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白奶酪慕斯
1.制作慕斯：
a.冷水浸泡吉利丁片；淡奶油打发;蛋白打发。
b.将柠檬汁倒入奶油奶酪中，搅拌均匀。
c.煮锅中放入幼砂糖，稍加一点水，煮沸后慢慢倒入步骤a打发的蛋白中，然后快速搅拌。
d.把柠檬汁奶酪先倒一点到步骤a中融化的吉利丁中，搅拌均匀后倒回至剩余的奶酪里搅拌。
e.先将少量步骤1.3蛋白霜倒入柠檬奶酪里搅拌，搅拌得差不多时再倒入剩下的蛋白霜，搅拌均匀后再和步骤a打发好的淡奶油搅拌均匀，放入冰箱冷藏。
白奶酪慕斯的做法图解22.制作海绵蛋糕：
a.全蛋里加入糖粉、杏仁粉、低筋面粉，搅拌均匀；黄油加热融化。
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