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雪塘街，充满年代感的铁板上，油花滋滋冒响。金黄色的大饼被高温烘烤的微微鼓起，翻个面，已经有不少地方，被铁板的高温煎烤上了焦色。
穿戴着围裙和袖套的中年阿姨，熟络的用铲子在饼皮上一划，口子划开的瞬间，饼内热气呼出。
橙黄色的蛋液带着葱花，肉松，一并灌入饼里。
同样的动作持续了三次，灌满蛋液用高温封口后，阿姨将铁板挪开，把灌饼放入铁板下的炉口。
炉火的烘烤，再加上表面刷满不锈钢碗里的秘制酱料，这才是街边美食独有的滋味。
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城市进入夜生活的象征，并非是写字楼里经久不灭的灯光，不是堵车的高架路，下班路上，上班族带着疲倦，嚼着一块从罗森便利店里用微波炉热一热的三明治或者特价饭团。
夜晚的城市，是随着烟火气醒来的。
东北烤冷面，香香糯糯的梅花糕，不太干净的小摊上，油香四溢的手抓饼，煎饼果子。推着小车叫卖的麻辣烫，炸串，酱爆大鱿鱼......
借着夜色，挎着胳膊拉着手，轻轻搂着的小情侣。
网吧包夜的一群男学生，哄哄嚷嚷，互相叫爹，为了口吃的勇于认贼作父........
比起吴州知名的淮海路，山塘街，雪塘街的夜市其实是一群小摊小贩，聚集起来的美食街口。
有时只需要一声，城管来了.......
大街上就会出现有人追着蹬出火星的小餐车，为了口宵夜，奋力奔跑的名场面。
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炉火烘烤过后，热乎乎的鸡蛋灌饼刷上一层秘制酱料和辣油，被阿姨用纸袋包好，装进塑料袋里。
她往围裙上蹭了蹭手心的油渍，朴实的笑了笑。
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